Restaurang Fabel

I hörnlokalen på Vasaplatsen 3 har göteborgare trivts, njutit och skrattat i över hundra år. Nu har det blivit dags att här skriva ett nytt kapitel. Restaurang Fabel öppnar sitt kök, sin matsal och sin bar med vördnadsfull respekt för det rika arv som denna legendariska träffpunkt besitter. Trygga klassiker, såväl i glaset som på tallriken eller ur högtalarna, ska här kunna leva i harmoni med det nya, fräscha och ungdomliga.

Meny

Tilltugg

Naturella ostron 45:-/st

Friterade ostron med jalapeño-majonnäs 55:-/st

Pommes Andersson 95:-

Köksmästar Anderssons friterade potatiskaka toppad med löjrom och crème fraîche

Lufttorkad korv av Gråbogris 75:-

Förrätter

Toast Skagen 195:-

serverad på klassiskt vis med löjrom på toppen

Lätt halstrad lax 195:-

med ingefära- och vitlöksmajonnäs, friterad lök, picklad chili och mosad avokado

Oxtartar 195:-

med citronemulsion, löjrom och knaprig ostronskivling

Hummersoppa 225:-

med pilgrimsmussla, confiterad rotselleri, äpple och rouille

Vegetariskt smörrebröd 175:-

med stekt broccolistomp, sesamfrön zucchini, lagrad hårdost och silverlökskräm

Varmrätter

Kolja ’Grenobloise’ 265:-

med skirat smör, kapris, rödbeta och kokt potatis

Rödvinsbräserat högrev ’Bourguignon’ 275:-

med sidfläsk, champinjoner, morot, steklök och potatispuré

Bakad bergtunga 365:-

med havskräftssås, brysselkålsblad och potatisstomp med Västerbottensost

Knaperstekt tupplår ’Waldorf’ 295:-

med kycklingvelouté och potatiskaka  endiv- och rotsellerisallad med valnöt och päron

Pasta cavatelli 275:-

med ricotta, svampbuljong, stekt svamp, fänkål och parmesan

Lägg till tryffel 95:-

Ost

Tre sorters ost 160:-

En bit ost 75:-

Dessert

Alexander Lukas-päron ’After Eight’ 135:-

med mandelkaka, créme anglais och choklad- och mintsås

Crème brûlée 115:-

Citronsorbet med eldvatten 125:-

Chokladtryffel 65:-

Alla Hjärtans Dag

Toast Skagen

Bergtunga med havskräftssås

eller

Boeuf Bourgignon

Crème Brûlée

625 :-

Det går att välja till vinpaket och ostservering

Boka !