Restaurang Fabel

I hörnlokalen på Vasaplatsen 3 har göteborgare trivts, njutit och skrattat i över hundra år. Nu har det blivit dags att här skriva ett nytt kapitel. Restaurang Fabel öppnar sitt kök, sin matsal och sin bar med vördnadsfull respekt för det rika arv som denna legendariska träffpunkt besitter. Trygga klassiker, såväl i glaset som på tallriken eller ur högtalarna, ska här kunna leva i harmoni med det nya, fräscha och ungdomliga.

Meny

Tilltugg

Naturella ostron 45:-/st

Ostron "Bloody Mary" 55:-/st

Pommes Andersson 85:-

Köksmästar Anderssons friterade potatiskaka toppad med löjrom och crème fraîche - Bitesize

Lufttorkad korv av Gråbogris 75:-

Café de Paris-gratinerade blåmusslor 90:-

Förrätter

Toast Skagen 195:-

serverad på klassiskt vis med löjrom på toppen

Löjrom från Bottenviken 295:-

med klassiska tillbehör

Oxtartar 195:-

med pepparrotskräm, bakad äggula, potatischips, picklade blomkål och riven pecorino

Hummersoppa 225:-

med pilgrimsmussla, confiterad rotselleri, äpple och rouille

Jordärtskockssoppa 175:-

med confiterad rotselleri, äpple och saltrostad mandel

Varmrätter

Friterad rödspätta 275:-

med räksallad, aioli och kokt potatis

Karré av Gråbogris 285:-

med skykokta puylinser, zucchini och rotselleripuré

Torskrygg 395:-

med musselvelouté, broccolini, chiliolja, mie de pain och blomkålspuré

Urbenad revbensstek 325:-

med löksky, stuvad majs, färskpotatissallad och hösttryffel

Pannstekt gnocchi 245:-

tomat- och saffransås, bönor, Gruyère och stekt kantarell

Lägg till hösttryffel 95:-

Ost

Tre sorters ost 160:-

En större bit ost 75:-

Dessert

Saint-Émilion au Chocolat 125:-

serveras med crème fraîche

Crema Catalana 125:-

Kataloniens brûlée med apelsin och kanel

Citronsorbet med eldvatten 125:-