Restaurang Fabel
I hörnlokalen på Vasaplatsen 3 har göteborgare trivts, njutit och skrattat i över hundra år. Nu har det blivit dags att här skriva ett nytt kapitel. Restaurang Fabel öppnar sitt kök, sin matsal och sin bar med vördnadsfull respekt för det rika arv som denna legendariska träffpunkt besitter. Trygga klassiker, såväl i glaset som på tallriken eller ur högtalarna, ska här kunna leva i harmoni med det nya, fräscha och ungdomliga.
Meny
Tilltugg
Köksmästar Anderssons friterade potatiskaka toppad med löjrom och crème fraîche - Bitesize
Förrätter
serverad på klassiskt vis med löjrom på toppen
med brynt smör, kavring och crème fraîche Västerbottensost, finhackad lök och kokt potatis
med pepparrotskräm, bakad äggula, potatischips, picklade blomkål och riven pecorino
med pilgrimsmussla, confiterad rotselleri, äpple och rouille
med confiterad rotselleri, äpple och saltrostad mandel
Varmrätter
med räksallad, aioli och kokt potatis
med bakad vitkål, tryfferad rödvinssås och pommes bearnaise
med havskräftssås, brysselkålsblad och potatisstomp med Västerbottensost
med kycklingsky, apelsin, bakad jordärtskocka och jordärtskockspuré
med ricotta, trattkantareller, smörad svampbuljong, fänkål, tryffel och parmesan
Ost
Dessert
serveras med crème fraîche
Kataloniens brûlée med apelsin och kanel