Restaurang Fabel

I hörnlokalen på Vasaplatsen 3 har göteborgare trivts, njutit och skrattat i över hundra år. Nu har det blivit dags att här skriva ett nytt kapitel. Restaurang Fabel öppnar sitt kök, sin matsal och sin bar med vördnadsfull respekt för det rika arv som denna legendariska träffpunkt besitter. Trygga klassiker, såväl i glaset som på tallriken eller ur högtalarna, ska här kunna leva i harmoni med det nya, fräscha och ungdomliga.

Meny

Tilltugg

Naturella ostron 45:-/st

Ostron "Bloody Mary" 55:-/st

Pommes Andersson 85:-

Köksmästar Anderssons friterade potatiskaka toppad med löjrom och crème fraîche - Bitesize

Lufttorkad korv av Gråbogris 75:-

Café de Paris-gratinerade blåmusslor 90:-

Förrätter

Smörrebröd 175:-

med kallrökt lax, hovmästarmajonnäs, skivat ägg och riven pepparrot

Löjrom från Bottenviken 295:-

med klassiska tillbehör

Oxtartar 195:-

med kräm på karamelliserad lök, rädisa och mandelpotatischips

Saltbakad rödbeta 165:-

med kräm på karamelliserad lök, rädisa och mandelpotatischips

Varmrätter

Stekt kolja 275:-

med ägg, smör, pepparrot, räkor och dillslungad potatis

Karré av Gråbogris 285:-

med skykokta puylinser, zucchini och rotselleripuré

Fabelsallad 275:-

med friterad kyckling, vaxbönor, kaprismajonnäs och parmesan

Torskrygg 395:-

med musselvelouté, broccolini, chiliolja, mie de pain och blomkålspuré

Urbenad revbensstek 325:-

med löksky, stuvad majs, färskpotatissallad och hösttryffel

Pannstekt gnocchi 245:-

tomat- och saffransås, bönor, Gruyère och stekt kantarell

Lägg till hösttryffel 75:-

Ost

Tre sorters ost 160:-

En större bit ost 75:-

Dessert

Pavlova 125:-

med flädercurd, bär, pistage och lättvispad grädde

Crema Catalana 125:-

Kataloniens brûlée med apelsin och kanel

Citronsorbet med eldvatten 125:-