Restaurang Fabel

I hörnlokalen på Vasaplatsen 3 har göteborgare trivts, njutit och skrattat i över hundra år. Nu har det blivit dags att här skriva ett nytt kapitel. Restaurang Fabel öppnar sitt kök, sin matsal och sin bar med vördnadsfull respekt för det rika arv som denna legendariska träffpunkt besitter. Trygga klassiker, såväl i glaset som på tallriken eller ur högtalarna, ska här kunna leva i harmoni med det nya, fräscha och ungdomliga.

Meny

Tilltugg

Naturella ostron 45:-/st

Friterade ostron med jalapeño-majonnäs 55:-/st

Pommes Andersson 95:-

Köksmästar Anderssons friterade potatiskaka toppad med löjrom och crème fraîche

Förrätter

Toast Skagen 195:-

serverad på klassiskt vis med löjrom på toppen

Lätt halstrad lax 195:-

med ingefära- och vitlöksmajonnäs, friterad lök och picklad chili

Oxtartar 195:-

med citronemulsion, löjrom och knaprig ostronskivling

Hummersoppa 225:-

med pilgrimsmussla, confiterad rotselleri, äpple och rouille

Vegetariskt smörrebröd 175:-

med stekt broccolistomp, sesamfrön zucchini, lagrad hårdost och silverlökskräm

Varmrätter

Friterad kolja 265:-

med sauce gribiche, fänkålscrudité och kokt potatis

Smörbakad torsk 365:-

med gulbeta, blomkålsskott, mandel, smörsås och pommes duchesse

Hjortköttbullar 255:-

med gräddsås, pressgurka, svartvinbärsgelé och potatismos

Knaperstekt tupplår ’Waldorf’ 295:-

med kycklingvelouté, potatiskaka och  endiv- och rotsellerisallad med valnöt och päron

Rödvinsbräserat högrev ’Bourguignon’ 275:-

med sidfläsk, champinjoner, morot, steklök och potatispuré

Pasta cavatelli 275:-

med ricotta, svampbuljong, stekt svamp, fänkål och parmesan

Ost

Tre sorters ost 160:-

En bit ost 75:-

Dessert

Päron ’After Eight’ 135:-

med mandelkaka och choklad- och mintsås

Crème brûlée 115:-

Citronsorbet med eldvatten 125:-

Chokladtryffel 65:-

Välj från en särskild söndagsmeny med både tillfälliga rätter och klassiker från ordinarie à la carte